Tomatsås med ´Nduja

Fantastiskt god, smakrik tomatsås som har en smak av friska solmogna tomater och ´Nduja. `Nduja är en "bredbar, stark salami" som har sitt ursprung i Kalabrien. 

Beroende på var den görs och vem som gör den varierar ingredienserna lite men den innehåller alltid griskött och chilipeppar och ofta en del paprikakrydda. Den kan vara brinnande het men också ganska mild. Här har en tomatsås smaksatts med ´Nduja vilket är ett vanligt sätt att använda `Nduja. Martinas tomatsås med ´Nduja har en frisk smak av mogna tomater, en medelstark hetta och lite rökta aromer. ´Nduja med tomatsås serveras ofta med pastaformatet "Fileja".

Martinas tomatsåser är hantverksmässigt gjorda av en liten producent i Kalabrien. Såserna kokas i stora kärl under konstant omrörning. Råvarorna kommer från odlare i närområdet och en del av kryddorna kommer från familjen Schiaritis egna kryddträdgård. De innehåller inga e-ämnen eller onödiga tillsatser och är färdiga att användas direkt. 

Ingredienser: tomater 90%, ´Nduja 8% (griskött 75%, chilipeppar 20%, olivolja, kryddor), kryddor, socker, salt