Martinas Crema Olive Neri (svart olivkräm)

Martinas svarta olivkräm är i all enkelhet en kräm gjord på mörka oliver och olivolja. Många kallar detta en tapenade men ska man vara helt korrekt är tapenade är en sydfransk olivröra som i sitt ursprung är smaksatt med sardeller, kapris och vitlök.  Prova gärna Martinas svarta olivkräm till halstrade pilgrimsmusslor och servera en lite svulstig champagne. 

Martinas krämer kommer från en liten producent i Kalabrien. Man använder råvaror från producenter i närområdet och all produktion sker i liten skala i allt från kastruller till större kärl. Produkterna kan ofta användas som de är eller som en ingrediens i matlagningen. 

Ingredienser: svarta oliver 70%, olivolja och salt.  En burk innehåller 212 ml och nettovikten är 180 gr. Öppnad burk håller i flera veckor i kylskåp.