Martinas Delizie di peperoncino (chilipepparmarmelad)

Martinas chilimarmelad är en spännande, användbar och vansinnigt god kräm med en lätt sötma och ett varmt bett av chilihetta. Den passar utmärkt till både hårda, vällagrade ostar och lite mjukare, krämiga ostar. Har man en gång börjat använda den i matlagning blir det svårt att vara utan. Kombinationen av hetta och socker gör att det är en underbart bra smakförstärkare till exempelvis egna marinader, barbecuesåser, ketchup eller i en vanlig tomatsås.  

Martinas krämer kommer från en liten producent i Kalabrien. Man använder råvaror från producenter i närområdet och all produktion sker i liten skala i allt från kastruller till större kärl. Produkterna kan ofta användas som de är eller som en ingrediens i matlagningen.

Ingredienser: chilipeppar 70%, socker 30% 

Till 100 gr färdig produkt har använts 70 gr chilipeppar och 30 gr socker. Öppnad burk håller i flera veckor i kylskåp.