Fregula Sarda 500 gr

Fregula Sarda är som namnet antyder en klassisk sardisk produkt med en lång historia. Kort beskrivet är det en en slags pasta, eller möjligen ännu närmre besläktat med couscous. Det är små runda pastakorn som rostats på hög värme i ugn. Resultatet är hårda korn. För att tillaga dessa gör man ungefär som när man kokar en risotto - man tillsätter vatten efter hand som grynen suger åt sig vätskan. De serveras nästan alltid i soppor med fisk kött eller enbart tomater. Förutom att det är vansinnigt gott blir soppan mer mättande när man använder Fregula som en av ingredienserna. Det är även väldigt goda att använda i sallader. På Martinas restauranger använde vi ofta Fregula med mycket uppskattat resultat i sallader.  

Ingredienser: MJÖL och vatten