Martinas hantverksmässigt tillverkade pasta CALAMARATA

Calamarata är ett stort och förhållandevis kraftigt pastaformat som passar att koka och servera med en sås med skaldjur eller tomater men den går också utmärkt förkoka i 8  minuter och gratinera med t ex en svampkräm eller en köttfärssås.. 

Formen har sitt ursprung i Neapel och namnet kommer från Calamari, en sorts bläckfisk, som utseendemässig påminner om denna pasta. 

Martinas pasta görs av en liten pastaproducent i Kalabrien som är extremt noggrann med valet av råvaror. Mjölet  kommer från Syditalien. All pasta pressas i bronsmunstycke och har lång torktid som gör att pastan blir hårdare och behåller en kärna efter kokningen.

Ingredienser: MJÖL och vatten