Colatura di Alici

Det italienska svaret på den sydostasiatiska fisksåsen. Produkten är rent extrakt från fermenterad ansjovis och är oerhört smakrik. Användningsområdena är gränslösa; gör en dressing, häll lite över grillat eller gör en Spaghetti con colatura di alici!

Fishdifferent och Oroazzurro är kalabresiska företag som jobbar med hållbart och hantverksmässigt fiske. Sent på natten går 3-5 traditionella små båtar ut från hamnen i Lampedusa. Båtarna år utrustade med strålkastare som kallas "lampara". Ljuskäglorna riktas ner i vattnet och lockar till sig fisken som tas upp med stora håvar. Detta fiskesätt lämnar havsbottnen orörd och leder till att man eliminerar bifångster. Dessutom utsätts inte fisken för den stress som kommersiellt fiske nästan alltid innebär, vilket ger produkten en högre kvalitet. Det är ett hållbart fiske som ger en helt annan kvalitet än den vanliga fiskeindustrin och som dessutom stödjer små fiskare - vi är väldigt stolta över att få sälja deras produkter!