Varukorg
Din varukorg är tom, men det behöver den inte vara.
Klassiska ansjovisfileér i salt. Håller cirka 90 dagar efter öppning förutsatt att man använder gaffel/pincett när man tar ut de ur burken.
För att få ut det bästa av dessa krävs det lite egen handpåläggning (som vi tycker är väl värt mödan). När man tagit upp de ur burken sköljer man bort de grövsta sandkornen i kallt vatten och pillar sedan upp själva filén. Plocka sedan bort ryggraden med tummen och lägg den i kallt vatten i kylen, gärna över natten så saltet verkligen försvinner (som sill helt enkelt). Skölj sedan av fisken och torka av den. För bästa resultat får de gärna dra lite i en trevlig olivolja innan servering. Använd med fördel oljan för att steka upp några brödskivor i och servera simpelt i bruschetta-form. Kanske med lite burrata eller en enkel tomatsallad? Oslagbart gott om du frågar oss!
Fishdifferent och Oroazzurro är kalabresiska företag som jobbar med hållbart och hantverksmässigt fiske. Sent på natten går 3-5 traditionella små båtar ut från hamnen i Lampedusa. Båtarna år utrustade med strålkastare som kallas "lampara". Ljuskäglorna riktas ner i vattnet och lockar till sig fisken som tas upp med stora håvar. Detta fiskesätt lämnar havsbottnen orörd och leder till att man eliminerar bifångster. Dessutom utsätts inte fisken för den stress som kommersiellt fiske nästan alltid innebär, vilket ger produkten en högre kvalitet. Det är ett hållbart fiske som ger en helt annan kvalitet än den vanliga fiskeindustrin och som dessutom stödjer små fiskare - vi är väldigt stolta över att få sälja deras produkter!
