Små kapris inlagda i salt (Capperi al Sale)
Ingredienser: Kapris (Lacrimella) från ön Pantelleria,
Underbara små kapris med massor med smak. Låt ligga i vatten i 20-60 minuter (byt vattnet några gånger under tiden. Vill man ha bort det mesta av saltet går det bra att krama ur dem försiktigt någon gång under tiden). Spola av och de är färdiga att användas. Tips: jättegoda i fiskbiffar, biffar, sallader och som tillbehör till en mängd av rätter. Prova även att fritera.