N'duja di Spilinga

N'duja är en kalabresisk bredbar salami. Den är gjort på en blandning av griskött, chilipeppar och ofta rökt paprikakrydda. ´Nduja ändvänds till mycket men en av de klassiska rätterna i Kalabrien är Fileja alla ´Nduja. Det är en snabblagad het och vansinnigt god pastarätt. Beroende på var den görs och vem som gör den varierar ingredienserna lite men den innehåller alltid griskött och chilipeppar och ofta en del paprikakrydda. Den kan vara brinnande het men också ganska mild.

Ingredienser: ´Nduja 8% (griskött 75%, chilipeppar 20%, olivolja, kryddor), kryddor, socker, salt