Vialone Nano är ett ris som passar utmärkt till en lite torrare risotto . Det har en hög stärkelsehalt men samtidigt en extrem förmåga att ta åt sig vätska och viss kärna vilket ger krämighet men inte i lika stor utsträckning som t ex carnaroli. Vialone Nano är vanligt förekommande runt Verona.