Martinas hantverksmässigt tillverkade pasta Eliconi

Eliconi är ett stort och kraftigt pastaformat som passar att koka och servera med tomatsås eller en ragú men den går också utmärkt förkoka i 8  minuter och gratinera med t ex en svampkräm eller en köttfärssås som blandas med riven, smakrik lokal ost.

Formatet förkommer i hela Italien och dyker upp under många namn. Fusilli eller fusilli gigante är också en vanlig benämning.

Martinas pasta görs av en liten pastaproducent i Kalabrien som är extremt noggrann med valet av råvaror. Mjölet  kommer från Syditalien. All pasta pressas i bronsmunstycke och har lång torktid som gör att pastan blir hårdare och behåller en kärna efter kokningen.

Ingredienser: MJÖL och vatten